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惊呆我的日本定制寿司:吃到你最爱的寿司前,先给一泡尿….

日本的概念设计工作室Open Meals公开了一个餐厅概念——利用顾客的唾液、粪便和尿液作为样本进行分析,制作符合个人营养需求的3D打印寿司。

该概念餐厅——Sushi Singularity,计划于2020年在东京开业,在顾客用餐前采集顾客的生物样品,对样品进行分析评估,利用数据得出个人的营养需求,以此来进行更为科学的私人化定制寿司。

Sushi Singularity将于2020年开业,根据客户的体液提供3D打印寿司。

“基于DNA,尿液和肠道测试,未来每个人都将拥有属于自己的健康ID,超个性化在未来将变得普通。” Open Meals说。

该品牌解释说:“这种身份确认是利用生物识别技术进行分析和营养匹配,以此每个人都可以自动获得饮食数据。”

该餐厅将在预定后,向顾客发送健康检测的相关物品,并于用餐前两周进行收集分析,以此进行个人定制。Open Meals选择了两家健康科技公司进行合作,用这些测试结果为每一位顾客建立健康ID。

餐厅将在用餐前两周向客户发送健康检测试剂盒

Open Meals告诉Dezeen,这两家公司具有不同的分工,一家利用尿液样本进行分析,确定顾客的身体营养状况;一家通过对肠道菌群进行检测,确定哪些食物可以改善顾客的肠道状况。

当私人健康ID确认后,机器将根据上传的个人生物数据制作出相应的健康寿司。

目前制作寿司的方法还未确定,但已经确定了一系列的工业机器,如CNC机器,3D打印机和机器人手臂等,这些将用于制作具有多种形状和纹理的寿司。

检测数据将用于确定每个人用餐所需的营养元素

Open Meals设计的食品加工器,拥有14个圆筒,含有不同营养元素。根据健康ID,当3D机器打印一盘寿司时,会自动添加一些必需的营养元素。目前对于营养元素的添加方法有两种方案,一种是将营养成分直接混合,另一种是将其作为寿司的来源进行添加。

随着技术的不断进步,越来越多的设计师投身于食品设计的未来。去年12月研究出作为肉类替代品的牛细胞,第一块牛排在实验室里开发出来;Novameat发明了世界上第一块由植物蛋白制成的3D打印牛排

「素材及图片来源:dezeen

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