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咖啡奇遇记:粉身碎骨全不怕,要留清白在人间

关于咖啡最早的起源已经不可考,11世纪左右,人们开始用水煮咖啡作为饮料。

13世纪时,埃塞俄比亚军队入侵也门,也顺便将咖啡带到了阿拉伯;从此咖啡的种植和生产一度被阿拉伯人所垄断。

16世纪末,咖啡以“伊斯兰酒”之名通过意大利开始大规模传入欧洲,因为价格不菲被誉为“黑色金子”。

17世纪前后,咖啡一度从也门辗转来到印度尼西亚最后在巴西试种成功;由于巴西的气候非常适宜咖啡生长,咖啡于是迅速在南美洲蔓延开来。

如果你也曾因为1810年发明的罐头和1858年发明的开罐器而感怀的话,那么,直到1901年以蒸气作为压力的咖啡机的出现是不是就坐实了“千年等一回”!

而且,相较于大多数发明的原罪是因为“懒”,咖啡机的出现却是因为Luigi Bezzera对滴漏煮咖啡的时间过长感到不满;咖啡机的出现让咖啡有了更精致的“仪式感”,从雀巢到星巴克、从雕刻时光到瑞幸,以至于无数人为之趋之若鹜。

都说一颗好葡萄饱经十年沧桑才能跨越三毫米成就人生的高度,那么一颗好的咖啡豆需要经历过什么才能国色天香?

 

换一种萃取设备

由EduardoUmaña设计的FrankOne,是第一台使用真空抽吸技术酿造咖啡机;2小时USB充电可以制作150杯咖啡。

FrankOne的设计非常简单:它改进了反向法式压力机技术使用真空萃取,利用负压迫使冷水通过精细研磨的的咖啡粉,加速整个过程。

 

由Superveloce设计的Aviatore Veloce将咖啡机与喷气螺旋桨结合在一起,其高压酿造系统可以制作浓缩咖啡。

 

同样由Superveloce设计的Veloce Royale 01有着和Aviatore Veloce一样的设计理念:重新设计已经成熟的大型机械的关键部位,让它焕发新生。

由电力驱动的发动机高速运动的过程中可以制造出不同压力的空腔,帮助咖啡粉完成萃取。

 

换一种交互方式

众所周知,我们日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合不同的烹煮器皿制作出来的;但不管是现成的、还是自酿的,它们往往有着太多复杂的工序。

Barista&Co借鉴SQUEEZE LIFE’S LEMONS柠檬榨汁机的灵感,设计的Twist Press手动浓缩咖啡机通过简单的扭曲交互,只需调节水量和冲泡时间就可以酿造出需要的口味。

咖啡粉在充分的挤压之下,更高频、高速的在有限空间内完成布“萃取”;在自给自足的前提下短时间内可以提炼出咖啡粉醇厚的口感。

 

由Tanwi Mirajkar和Sayali Upadhye设计的Eden旨在通过刺激视觉,触觉和嗅觉感受让用户沉浸在他们的个人酿造过程中。

Eden只需往一侧填充水分,把咖啡粉置于中心连接器,紧接着组装另一个容器,然后翻转并让咖啡滴落;最后,只需将其拧开并进行医生处理(添加其他成分)或直接从容器中取出咖啡即可。

相比于Twist Press直接转化生物能、Eden可以利用自然势能进行滴滤处理。

 

换一种文化语境

由Hannah Han和PDF Haus设计的咖啡机沿用了Le Creuset传统炊具系列的设计语言。

Le Creuset咖啡机将古老的酿造方法与现代美学相结合,酿造系统采用嵌入有组织托盘的木材,玻璃和金属部件的美观混合,温度可以调节。

整个原始的酿造工艺,像极了东方的茶艺。

 

由Xinyue Yang和Antonia Nandori设计的Coffee Composer重新设计了咖啡粉的形态。

把不同类型的牛奶、糖、咖啡甚至是泡沫的成分组合变成了“成分代币”,不同的成分编码最后由咖啡机读取将配料混合分配。

如果说Le Creuset是东方的茶艺,那么Coffee Composer就是西方的药剂。

 

由于咖啡豆的烘焙工艺要求对设备和技艺的要求水准比较高,如果不要求现场制作的话;已经加工好的咖啡粉会更平易近人。

所以一杯好的咖啡,先把咖啡豆“粉身碎骨”这是有必要的;至于后期怎么处理,不过是把咖啡粉溶于水这个“萃取”过程。

我们可以绿色化,利用生物能抑或重力势能左右它。

我们可以科技化,利用其它设备转换能量加速萃取。

我们可以仪式化,利用古法酿造和现代配方包装它。

但不管如何,咖啡粉溶于水的本质是不会变的;我们可以改变势能、改变设备、甚至是时间,而这就跟咖啡的口味强相关。

但在这里利用设备进行萃取只是较为古老的方法,它的使用场景有限;把它变成一个玩具(Twist Press)、一个景致(Eden)、一个传统(Le Creuset)又或者一个游戏(Coffee Composer)才是更有想象力的。

而Coffee Composer这种成分代币“游戏”还有更大的操作空间,它可以是游戏奖励、解密谜题、数字咖啡;甚至直接可以把各种营养成分“药片化”,自己尝试开发新的配方。

这年头连咖啡豆都不能好好的做自己了,人类为她制造了一套又一套成人装备。。。

PS:

部分图片素材来自于@yankodesign

文章首发于公众号:玩意东西工业设计(wanyidongxi)

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