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星巴克和麦当劳的排队姿势都被设计了,你中招了吗?

我家附近有一家星巴克,200 米开外是一家麦当劳。闲着无聊,有一次我算了一下我一个人在两家店停留的时间,发现我在星巴克喝一杯咖啡的时间,都能在麦当劳吃 10 个套餐了!虽然都是一个人去吃,可吃东西的心情却完全不一样。

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每次来到麦当劳,从推开店门的那瞬间开始,我这种性子慢悠悠的人都会不自觉的加速,比如大步奔到点餐台,一定要走的比和我同时进门的人更快。

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这个小人儿不能代表我当时的速度,凑乎看自行脑补。

排队的时候会目不转睛的盯着菜单屏幕,脑子里飞速地排列着想吃又实惠的食物,如果快到我了,还没有选好餐,有时候会脱口而出一份优惠套餐,或者再加一个自己想吃的单品,可能我的潜意识已经发现,「优惠套餐」能帮我脱离点餐困境,不叫后面的顾客等太久。

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取好餐后我会迅速找一个合适的位子坐下,几口就把汉堡消灭了,所以我常常觉得自己每次吃汉堡都是极度饥饿状态,已经忘了细嚼慢咽。

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一个人坐在麦当劳吃多少有点尴尬,尤其当就餐人很多,还有一些在找位子的人从你身边走来走去时,恨不得草草收嘴,给人家腾位子。

出了店门,满足的我又回到了正常的速度中……

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别怀疑,这是一张动图

这样看来,自己好像特别善解人意,其实「控制不住提速」的背后,是麦当劳对消费者心理拿捏的到位。

而在星巴克,我可以放肆做一个慢悠悠的顾客,一杯咖啡、一个电脑、一本书,就可以呆整个下午。

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用餐体验的不同,从一进门的排队点餐就开始了,你发现了吗,麦当劳是竖着排队的,而星巴克却是横着排队!

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麦当劳

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星巴克

「竖着排队会堵着门……」

「横着排队可以离菜单近一点,方便近视眼……」

嗯……以上回答也有几分道理。

不过两家大佬的商业逻辑肯定不只这么简单,其实他们早已经把顾客心思琢磨的透透的,并把企业诉求和品牌调性结合起来。

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在麦当劳,要讲究卖的效率,当然是越快越好了!竖着排队,会让顾客产生焦虑感,在后面排队的时候会想前面怎么这么磨叽,轮到自己点餐的时候总会觉得后面排队的人会不耐烦,所以点餐速度会非常快,感觉大家点餐都是火急火燎的,开始以为是饿了,其实这和用户心理有关。

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麦当劳、肯德基、包括一些中式快餐店都会在菜单的醒目位置、或是海报上推出优惠套餐,这样做一定程度也是为了提高点餐效率。

还有工作人员的位置,基本大家回个头就能把炸鸡汉堡装在你的餐盘里,最远就是去做个甜筒,距离也就几步。

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现在很多快餐店里都设置了电子点餐屏,凭着小票顾客点好后可以直接去排队取餐,这样分流了点餐顾客,效率又提升了一大截,这样做是符合麦当劳属性的。

而星巴克的排队是横向展开的,排队的时候你看到的不是别人的后脑勺,而是侧脸,就算排队人很多,身边人的一举一动,也能帮你打发排队时间。

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还有很多设计可以带顾客转移注意力,比如玻璃柜中的蛋糕甜品;横向的工作台,可以让你观赏自己的咖啡是怎么做出来的,满满的仪式感; 充足的时间看到墙上的商品价目单进行选择,不用担心视线被排在前面的顾客阻挡。

麦当劳的点餐和取餐是分开的,不过两列排队基本挨着,人多的时候避免不了拥挤;星巴克因为横向工作台的设计,会把收银和取咖啡的位置分散开,这样做也是避免拥挤,创造更多的空间降低焦虑感,毕竟咖啡厅总是需要休闲放松的氛围的。

有些星巴克店还设计了这样的吧台。

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送餐口有一排座位,这是为了鼓励顾客和吧员交流而设置的,也有人称这是「家属区」,看来社交和休闲在咖啡厅里是一件很重要的事情。

有一个词叫「餐厅动线设计」,包括后厨、服务人员、顾客……只要是有人走过的地方,基本都被店家精心设计了,隐约引导人潮和购物感知,同时带来安全、方便和效率。

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不同类别的店铺自有不同的排队思维,人们按着惯性去做的时候,就会获得不同的体验,再感叹一句,生活中真是处处有设计,你说呢?

图片来源:小司聊理财

这样的「排队设计」,你觉得如何?

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留下评论 全部评论(5)

  1. ECHO

    大家都在排队啊有什么好注意的

  2. 可是大部分星巴克咖啡制作都是背对顾客的,costa才是可以看到咖啡制作过程的呀

  3. 梅子

    原来如此

  4. 灬途謎ζณۗۗۗۗۗۗۗ

    还有就是要考虑人流来确定了,麦当劳明显比星巴克人更多

  5. 红summer

    餐厅和商场的动线安排,确实很有趣,宜家的动线尤其值得研究,哈哈