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除了1666公里,首尔和西安还差这一碗biangbiang面

中国美食博大精深,继兰州拉面惊现东京街头后,西安美食小吃也开始在韩国走红了。

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正如炸酱面火鸡面俘获中国朋友的味蕾一样,韩国朋友吃起中国面食也是一点都不含蓄呀。

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看到顾客吃相如此威武,吓得老板赶紧在店门口立了一个「友情提示」海报,「Warning!Do not eat our bowl!」(注意!别把我们的碗吃了!)

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biangbiang 面在韩国

大熹安是韩国首尔第一家西安小吃店,开在了熟悉的明洞,主打 biangbiang 面、肉夹馍、凉皮、臊子肉…… 全部都是西安地道美食小吃。

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来到店里,看到这碗分量十足的 biangbiang 面,难道不会恍惚自己来到陕西了吗?

吃的

和美食一样,老板韩超斌也是一个实实在在的中国西安小伙,从留学到毕业、到就业、再到创业,他在韩国做餐饮已经 10 年了,为了把正宗传统的西安味道传递给到另一个国家,他花了不少心思。

老板

最重要也是万万不能缺少的是对食材的把握,比如 biangbiang 面,这个从秦朝流传至今,已经有 2000 多年的历史的陕西关中特色面食,从口味到工艺都很合喜欢面食的小伙伴的胃口,尤其面条的口感和辣椒调味料上。

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biangbiang 面通常是手工拉成的长宽厚的面条,因为制作过程中有 biang biang 的声音因此得名。上等面粉精制而成,再用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤,捞入面条,淋上烧热的植物油…… 一碗酸辣可口的陕西风味就做成了。

出锅

也许在国内家家户户都能上手,但是在异乡,轻松的事也有了新的挑战。比如韩国当地的高筋不太好拉,韩超斌就做了一些改良,用三种不同的面,去混合比例跟水。

扯面

调味料也是原汁原味的,都是韩超斌在西安采购好运到韩国的。很多顾客看到油泼面上的干辣椒面儿,都垂涎三尺了。

调料

biangbiang 面是店里的招牌,有油泼,腊汁肉,臊子肉三种口味。

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陕西另一大传统特色小吃也是店内主打,没想到这个合腊汁肉、白吉馍为一体、馍香肉酥肥而不腻的肉夹馍,竟在韩国很受宠爱,完全没有因为地域之别受影响。

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开店也能 freestyle?

除了食物本身,店铺设计也充满了西安元素。

韩超斌身后的墙壁上画着吃着 biangbiang 面的兵马俑。

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老板自己也是个嘻哈青年,鉴定完毕!

他还设计了「兵马俑」形象的公仔,吃面前先可以先看一段 biangbiang 面舞哦!

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还有一点,在大熹安食客还能喝到「冰峰」饮料,这是一款在西安已经有 63 年历史、陪伴了几代西安人童年、绝对是西安小吃标配的桔子味汽水。北京有北冰洋,西安有冰峰,看来每个人的童年都是喝着汽水长大的。

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从另一个角度看,老板很是贴心,处处都要还原最实在的中国味道!

中国本土的味道能得以传承,这与当地的风土人情和地理环境分不开,不过想把味道传递到另一方水土,除了原汁原味,还需要点「因地制宜」的创新,大熹安的尝试你觉得怎么样?

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关于大熹安的视频,戳这里!

图片来源:腾讯视频

大熹安的biangbiang面,你怎么看?

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留下评论 全部评论(5)

  1. 所以,地址呢?!

  2. Contrail

    一点撩上天,黄河两道湾,八字大张口,言字往里走,你一扭,我一扭;你一长,我一长;当中夹个马大王,心字底月字旁,留个钩挂麻谈糖,推个车车逛咸阳。

  3. 叨客特r=a(1-sinθ)

    这个厉害了~~~biangbiang面!

  4. 红summer

    看着就很有食欲,中午忽然想吃面了

  5. 西安的小伙伴记得赶紧申遗.