下一个茶饮爆款，你打算如何造？

文章转载授权自公众号：咖门

ID：KamenClub

编辑：秋秋

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今天，我们继续关注如何吸引顾客。

最近，一款“燕麦地球”冰淇淋在上海卖火了。

这个产品出自一家冰淇淋店，上市6个月单品卖出超4万支，小红书有4200+笔记，算是一个爆款产品了。 它有哪些值得借鉴的产品思路？

 

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一支冰淇淋，单店半年买4万+

最近，上海茶饮圈的朋友给我推荐了一款冰淇淋，球形的外观、蓝绿相间，外形上酷似微缩版的地球，它还有个好听的名字：“燕麦地球”。 

排队一个小时买到的燕麦地球，图片来自抖音截图

我立马上网查了一下，发现这款冰淇淋出自上海一家名叫达可芮的冰淇淋店，因为外观自带出圈基因，很多人排队也要来上一支。

短视频获赞几十万，图片来自抖音截图

在抖音，很多拍它的短视频能轻松获赞几十万；在小红书上，燕麦地球已经贡献出4200+笔记，单品的火爆也让冰淇淋店成为大众点评必吃榜餐厅。

我了解了一下这颗冰淇淋球，它是以燕麦奶做基底，采用抹茶、蝶豆花、椰子等食材，以天然的绿色和蓝色调配出“地球配色”，售价38元。 

它还加入了环保的概念，门店海报写着“只有一个地球”、“珍惜她别让她融化”。在环保备受关注的当下，这一概念很容易唤起顾客内心的价值认同，并迅速拉近与顾客的距离。
燕麦地球火了，这背后，隐含的是产品“造景”的思路。

什么是产品“造景”？简单来说，一杯饮品的观感不再是茶基底与小料的堆叠，而是用“造景”的逻辑，比造型更进一步，把小料有机组合，让顾客有更多想象空间。

就如同上述产品一样，熟悉的小料+人们对地球环保概念的认知，很容易引发顾客的购买热情。前段时间突然爆火的“荷包蛋”造型，也是“造景”的一种路径。

由此看来，茶饮高颜值的玩法逐渐开始进入“深水区”，在餐饮、烘焙界，用食材“造景”已经不鲜见，在盘子里、蛋糕上“造景”相对容易，杯中如何“造景”？

我看了十几家茶饮店爆款的产品，发现了茶饮“造景”的5种路径。

 

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茶饮“造景”，已有5个参考思路

 1. 高颜值+有内涵，激发共鸣  

“造景”造的不仅仅是一个“型”，它可以更加有意义，结合现在年轻人都非常认可的概念。比如上文的爆款冰淇淋，用到的就是环保理念。

乐乐茶在刚刚过去的地球日也推出了新品地球酪酪，采用的是蓝莓+牛油果+酸奶+燕麦奶的搭配，像是把地球的“青山绿水”“蓝天白云”装入杯中。

2. 更“夸张”的水果表达，比如用奶冻做水蜜桃

大家都在卖水果茶，我发现水果茶更加极致的卖法：直接“造景”造出水果的样子。

 不久前，和气桃桃就新推出了一款以假乱真的桃子饮品：一颗粉桃桃，他们的做法就是在饮品顶部加了一颗奶冻做的“水蜜桃”，下面是水果冰沙、桃子果肉、牛奶、茉莉花茶底，售价28元。

值得一提的是，出品前还有一个巧思：店员会在顾客面前，用喷枪在桃子顶部喷上水果粉末，眼见为实的水果“造景”，给了顾客惊喜，还充分调动了顾客拍照分享的冲动。

由于粉桃制作工艺复杂，门店只能分时段限量供应，以上海月星环球店为例，该产品的售卖时间为13点100个、18点100个。

高颜值、有参与、限时限量售卖，一颗粉桃桃或许是个很好的示范。

 3. 花朵“凹造型”，戳中女孩子的心 

鲜花最受女孩子们喜欢，同样也会吸引奶茶女孩们的注意。

深圳一家蛋糕店，花语杯系列推出了鲜花饮品，草莓、葡萄、芒果、牛油果4款饮品上面对应了与水果茶颜色相应的鲜花，把一杯饮品打造成了“赏花品茶”的景观饮品。（啰嗦一句：用到非食材物料要特别注意食品安全。）

厦门的Be Normal Cafe推出的特调咖啡花环，顶部是将抹茶奶酪涂在杯口，再用水果碎进行装点，成为不少游客打卡必点的单品。

Be Normal Cafe特调咖啡花环

 

4. 借用明星/IP形象，比如“曲发谦谦” 

在火星情报局特饮站，多款明星IP形象被打造成饮品，通过网络综艺成功出圈。

曲发谦谦、迪迪一哥、魅舞维维等明星IP造型，成功打造成饮品顶料。

曲发谦谦

其中曲发谦谦的造型，除了奶昔冰沙、甜筒以外，褐色的卷发用巧克力龙须糖做成，这种独特的造景方式增加了出图的几率。

5. 借势国潮文化，更易出圈

去年至今，饮品在不断与国潮、传统文化符号相结合。

比如坐落在北京故宫城墙下的角楼咖啡，就借助国潮在杯身上体现了更多故宫元素。这种利用传统和现代的产品包装结合，很符合当下年轻人的审美。

总结来说，不管是很早以前的乌云奶茶，还是半仙豆夫的白玉丸子，本质上也都是在“造景”。而“造景”就是把一种想突出的原材料做到极致、放大，或是做出有趣的效果。

半仙豆夫的白玉丸子

往年大家“造景”是为了好看，今年我发现，在好看的基础上，门店开始融入概念、内涵，让一杯饮品、一支冰淇淋，也能表达态度，彰显认同。

7分甜产品负责人潘升仪认为，茶饮的“造景”为了让产品具有自传播的属性，增加消费者主动传播品牌的意愿。

它的本质，是给顾客增加一个购买的理由。

 

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好的“造景”，是用创意降低操作难度

任何创意的前提，都要考虑实际可操作性。

潘升仪说，很多品牌不是不愿意去做，而是太复杂的步骤，反而可能造成消费者失望更多，出品难以标准化，还有可能造成客诉的风险。

一些独立咖啡馆做创意咖啡很吸睛，一些大的连锁品牌就很难去复制。

因此，“造景”时就要想清楚，这是一杯需要快速复制、标准化出品的饮品，还是一杯小范围引流的产品。

燕麦地球之所以风靡，就是因为它相对好做，用足够好的创意来降低了操作的难度。

燕麦地球

“造景”也要适度。潘升仪认为，每一个人做出来都一样，刚入职的伙伴也可以做好，这就是该有的“度”。

此外，很多“造景”用到的原料，并非是茶饮常用的小料，需要更加注意物料管控。比如草莓干是否会因存放受潮，做头发“造景”的龙须糖，如何合理使用和保存等。

做头发“造景”的龙须糖

 

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结语

“造景”不一定是做爆款的最优解，但可以是尝试的一个方向。 成功的“造景”，在营销、运营层面要有讲得通、说得明的理由——好看只是皮囊，内外兼修就有了打造爆款的方式、路径。

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